笋衣花雕鸭

准备材料：

【鸭肉】斩块
【花雕酒】 50g左右
【笋衣】提前泡软
【白玉】【萝卜】切滚刀块
【冰糖】
葱
姜
【八角】
【香叶】适量

笋衣花雕鸭的做法

P1：材料：鸭肉斩块，白玉萝卜切滚刀块，花雕酒50g左右，笋衣提前泡软，冰糖，葱，姜，八角，香叶适量。

P2：去油的关键就在这里了。开小火锅中不放油，把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸭肉中的油就会析出来，还不少呢。

P3：鸭肉中的油出的差不多了，就可以把鸭肉略微翻炒，变色盛出，。

P4：锅中留一点底油，其余的油倒出。转大火，下葱姜炒香。

P5：下白玉萝卜炒至半透明。

P6：放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒。

P7：加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖。

P8：大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味。如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅。

香喷喷又少油的笋衣花雕鸭就做好啦，鸭皮也因为第一步的除油处理而变得特别好吃哦~

到底是怎样的味道呢？不如自己做做看吧：）