无油天然版蔬果黄金泡菜

准备材料：

a：【大白菜】 1000g, 【南瓜】连皮100g, 【胡萝卜】去皮100, 【苹果】去皮60g,盐50g

b：【大蒜】头4~5头, 【红辣椒】 2根,砂糖140~180g, 【柠檬汁】 70cc, 【豆腐乳】 40g, 【嫩姜】 20g

无油天然版蔬果黄金泡菜的做法

1、大白菜剥去外部第一层不用,对切开后用清水稍作冲洗后晾干.晾干后的白菜切小块

2、准备缸子,铺入1/5量的白菜后撒入约10g的盐,翻拌一次.依序重复动作,直至把白菜铺完,并于每一层都撒入盐,开始进行腌渍去水动作

3、在白菜缸子最顶部铺上任何干净的隔离物(盘子,塑料袋均可)用重物压在白菜缸子顶部,约1小时后可倒一次水,再压约2-3小时,将白菜水分压得越干越好(可依情況再压约2-3小时)

4、压干的白菜密封好后入冰箱冷藏一晚.隔日可发现缸中有许多水,倒掉水分,后再用力捏干白菜水分即可

5、红萝卜去皮后切小块;连皮南瓜洗净后去籽切小块,一起入蒸锅中蒸至熟软后去除水分,晾凉

6、果汁机中入熟透的红萝卜+南瓜块,再加入去皮大蒜粒+辣椒+砂糖+柠檬汁+嫩姜+豆腐乳,均匀打成泥状

7、将果泥与捏干水分后的白菜块均匀混拌,让白菜都沾附到酱汁,入冰箱冷藏约4-5天,白菜不生后即可食用!