炸虾手捲

准备材料：

A. 【鲜虾】 4只
盐少许
【胡椒】【粉】少许
B. 【低筋面粉】适量
【蛋液】适量
【面包粉】适量
C.综合【蔬菜】适量
【美乃滋】适量
【海苔片】 4片

炸虾手捲的做法

1.鲜虾去肠泥、剥除虾头与虾壳，腹部斜划数刀，按压虾背使虾筋断裂，虾身即变长笔直不弯曲，备用。

2.将作法1的鲜虾撒上少许盐、胡椒粉，依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入180℃的油锅中，炸至金黄酥脆状后，捞起沥干油份。

3.取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸虾，再挤入美乃滋，顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状，即为炸虾手捲（此材料份量可包4份）。