发面酵母粉加ㄧ碗温水、搅拌均匀 在将两种两面粉、优酪乳、糖、盐 、牛奶、奶粉倒到容器里压柔至面团成型。将成型的面团放到柔面机柔10分钟(没有柔面机可以自己用手柔压)柔好之后盖上保鲜膜 发酵1小时
将已经发酵2倍大的面团、搓揉一下将空气揉出,之后在将面团分成20份(用秤的分面团做出来的馒头大小才不会差很多、馒头才会漂亮唷)将分好的面团、面团滚圆、压平整做造型。
将做好造型的馒头、做第二次发酵、馒头放到铁盘中(铁盘下方放ㄧ盆热水、记得铁盘上面要盖盖子唷)发酵30分钟
将第二次发酵好的馒头放到蒸锅里蒸3) 排在铺了布的蒸锅里(每个馒头之间要有足够间隔唷,以免蒸好后黏在一起)。蒸15分钟即熟。熄火后放置片刻再开锅盖,把馒头取出放在干布上,以免潮溼。