将毛豆仁与肉丁及豆干一起拌炒，非常下饭 .....

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准备材料： 【毛豆】 250g
【胡萝卜】 100g
【猪】 【中里肌肉】 (俗称： 【老鼠】 肉） 300g
【豆干】 200g
蒜 3瓣
清水 100cc
【酱油】 1茶匙
【酱油膏】 1茶匙
植物油 1茶匙
【白胡椒】 1/4茶匙
盐 1/2茶匙

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毛豆炒肉丁的做法

1

毛豆荚剥开取毛豆仁250g，放进水锅中，用手轻轻搓揉出白膜，洗净、沥干备用

2

胡萝卜去皮切小丁（约1cm）；豆干用厨房纸巾吸干水份、再切1cm小方块

3

老鼠肉先切成0.5公分厚度片状、切半、再切成1cm宽之块状

4

醃肉调味料、猪肉及1瓣蒜片全部混匀

5

炒锅倒入2大匙油，以中小火烧热、将锅子稍微旋转使油均匀布满锅底

6

倒入豆干丁，油煎至表面呈金黄色（约7分钟），舀起备用

7

原锅倒入2大匙油，转小火、加入肉丁油煎至熟（适时调整火候以免烧焦)(约4分钟), 舀起备用

8

原锅加入2瓣蒜片，拌炒20秒；倒入毛豆及胡萝卜丁，拌合一下

9

添加清水，盖上锅盖，焖煮约2-3分钟

10

掀盖、倒入豆干及肉丁拌炒一下

11

加入塩混合即可 （5人份）

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