小周末的晚上，总会来一罐“米鲁”来Relax一下。 这个下酒菜 「凉拌毛豆」， 在路边摊、餐厅馆子、饭店、钱柜KTV、PUB…都能见到的身影，甚至连小7（7-ELEVEN）都有卖，它可是不知不觉的攻下小菜排行榜的榜首呢！是开胃菜，也是下酒菜，当零嘴也很赞喔！(๑ˇ3ˇ๑)~♫

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准备材料：新鲜 【毛豆荚】 1大包
【八角】 2颗
【辣椒】 适量
蒜末 适量
盐 1匙
【黑胡椒】 粒 适量
【香油】 适量

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凉拌毛豆的做法

1

毛豆夹用盐搓一搓，再用清水反复清洗干净，用剪刀把毛豆两端的头跟尾剪掉，凉拌时会比较容易入味。（若有粗盐更好！）

2

取一汤锅，加入适量的水，加入一匙盐，放入辛香醃料八角煮至滚，再加入毛豆夹以中小火煮约8～10分钟。

3

捞起沥干毛豆，随即放入冰冷开水中让毛豆快速降温，增加豆仁的口感。10分钟后再捞起沥干水份，备用。

4

将毛豆放入盆中，加入辛香醃料盐、八角（刚刚煮过的）和辣椒、蒜末、黑胡椒粒，充分混合搅拌均匀。

5

30分钟后再加入调味料香油，增加整体香气，即可食用。

6

不过若是将拌好的毛豆夹用保鲜盒 (袋)盛装好，放到冰箱冷藏一天会更入味、会更加好吃喔！想吃的时候就可以拿出来吃囉！冰过的毛豆夹吃起来口感更Ｑ更好吃。

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