白切肉的好滋味，搭配的SAUCE越简单越好，才不会喧宾夺主。 制作这款酱料可以小量手切，也可以大量以机器绞碎(作整罐)。好吃保证一试成主顾，口味非常台湾；相较于义大利青酱，这款台青，温顺醇厚些。正港的『有青才敢大声』！ ^(00)^ 贪吃橘的台北厨房 https://www.facebook.com/ttktaipei

---

准备材料：食材︰ 【猪腱子】 2个
食材︰葱 2根
食材︰姜 3片
食材︰ 【米酒】 1大匙
调味料︰ 【九层塔】 1把
调味料︰ 【大蒜】 5粒
调味料︰盐 适量
调味料︰油 3大匙

---

九层塔蒜蓉佐猪腱 ♡白切肉1的做法

1

冷水放入猪腱加水至高过肉，加葱姜米酒，煮20分钟(从冷水入锅算起)

2

以筷子戳穿猪腱，如筷子拔出后无血水冒出 (箭头处)，表示全熟，将肉取出

3

若筷子抽出后，有血水渗出，再煮5分钟 ( 热汤中不好拍^^ )

4

待稍凉后切片排盘，酱料铺上即成。

5

♥ 九层塔蒜蓉酱︰九层塔切碎、大蒜绞成泥，放入小锅后加盐&油拌炒，待大蒜熟化(尝起来无辣度) 即可起锅。

---