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可可奶酒蛋糕卷
第一次挑战可可口味的戚风蛋糕体 因为听闻闻到可可粉消泡的威力 不过实际操作后比我想像中的不困难且好吃呢!! 蛋糕体非常湿润!加上贝里诗奶酒与伊斯尼鲜奶油的香气相辅相成，只能说~这真的是一款很棒的蛋糕啊!!!大家一定要试试看!
准备材料： 【蛋】 4颗
砂糖 60g
【低筋面粉】 60g
【沙拉油】 50g
【牛奶】 60g
【可可粉】 15g
【鲜奶油】 100g
【贝】 里诗 【奶酒】 20ml
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准备材料： 【蛋】 4颗
砂糖 60g
【低筋面粉】 60g
【沙拉油】 50g
【牛奶】 60g
【可可粉】 15g
【鲜奶油】 100g
【贝】 里诗 【奶酒】 20ml
可可奶酒蛋糕卷的做法
1蛋黄蛋白分离在两个调理盆中蛋白放大调理盆 放冰箱备用蛋黄放小调理盆粉类(低粉和可可粉)过筛。蛋黄加入1/3砂糖打至体积变大发白后加沙拉油及牛奶。拌匀后加入过筛的可可粉及面粉拌匀极为可可蛋黄糊备用。蛋白(可加一点白醋或柠檬汁中和蛋白碱性较好打发)打至硬性发泡(打蛋器拉起呈现挺立状态)。取1/3蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀后再倒回蛋白霜的大调理盆中拌匀即可。
2烤盘(24x34)铺烤盘纸170度烤15分钟后取出放凉放凉后再把烤盘撕掉。取20g水与10g砂糖一起煮融后即为糖液可刷于蛋糕体上保湿若无可省略。100g鲜奶油隔冰水打至七分发(有一点点会流动)再加入少许贝里诗奶酒拌匀后继续打至更硬一点(几乎不会流动)。将奶酒鲜奶油涂到蛋糕体上再用刚刚的烤盘纸垫底卷起就完成啦!!!!呼~
