酸甜腐乳酱冷茄 ◆唐风沙拉6◆

可以把「豆腐乳」视为中式口味的经典白酱~ 发展成沙拉酱或凉拌酱，跟cheese在西式白酱中有异曲同工之妙。
酸甜腐乳酱冷茄 ◆唐风沙拉6◆

准备材料：食材︰【茄子】 3根
食材︰【香菜】 1小束
食材︰【辣椒】 1个
【豆腐乳】 1方块
白醋1 大匙
【蜂蜜】 1 大匙
【麻油】 1大匙

酸甜腐乳酱冷茄 ◆唐风沙拉6◆的做法

茄子切成短段，蒸笼蒸5分钟(站立外皮勿交叠)

待稍凉，由中间(圆筒直立方向)以小刀90度交叉刺穿，从中间撕成细条)

香菜&辣椒切末，放入沙拉酱汁混合搅打，淋上茄子拌匀，上菜。 Tips ＊蒸过的茄子变色是因为褪色，所以入蒸笼时以直立方向圆筒入锅，勿让多余的蒸气一直停留在皮上，即可保存紫色。可多蒸些冷藏下一餐吃。