Prost!(干杯) 源自德国产酒区之巴登（巴登符腾堡邦的巴登区域）和莱茵河、摩泽尔河、萨尔河、纳赫河以及莱茵‧普法尔兹邦、弗兰肯（纽伦堡&符兹堡区域）之多数是与新酒一起品尝的南方季节限定之Zwiebelkuchen（洋葱蛋糕/派）。

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准备材料： 【洋葱】 丝（丁） 500g
Schmand 250g
【蛋】 2颗
【培根】 丁 75g
盐 适量
自磨 【黑胡椒】 原粒 适量
【高筋面】 【粉】 250g
室温软化 【无盐奶油】 块 50g
速发 【酵母】 4g
白砂糖 1TL
盐 适量
温 【鲜奶】 150ml

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德国洋葱派的做法

1

牛奶以热水隔水加热。

2

派皮材料全数混合至没有粉粒即可。

3

开口密封，室温静置松弛发酵30~60分钟。

4

培根丁与洋葱入油锅炒软。

5

步骤4.调入盐和胡椒，静置冷却。

6

步骤2.的面团撖平。

7

烤模均匀涂抺油脂部，再以底部做基底于步骤6.划出适切的面皮基底，如图。

8

步骤6.剩余的面皮舖陈在步骤7的周边，如图。

9

步骤7&8的成品。

10

2颗蛋打匀。

11

Schmand加入步骤10.拌匀至奶乳状。

12

步骤5.加入步骤11.拌匀。

13

步骤12.倒入步骤9.。

14

入烤箱，200度40~45分钟烘烤。

15

取出，静置冷却脱模。

16

于台湾制作的成品，以派皮制成。基础派皮：法国 典藏婆婆的法国«鲑鱼咸派»

17

德国Schmand：介于酸奶与优格的乳制品。

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属于我个人经验谈之需要有缘方始能有机会品尝到的施瓦本地区Zwiebelkuchen（洋葱派）。

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