芋头炖鱼头
准备材料:
【鱼头 】
【芋头 】
葱
姜
蒜
陴县 【豆瓣酱 】 一大勺
【花椒 】 若干
干 【辣椒 】 若干
料酒
盐
【鸡精 】
食用油
芋头炖鱼头的做法
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油,将鱼头、鱼块丢进去,两面煎好,盛出。
3.翻面。
4.锅中留底油,油热后,将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅,适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂,加入葱叶即可出锅。
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