春风伸出手来,轻轻拂过桑树梢,小小的桑葚果实,一下子就由绿转红,转紫,转黑...。 采一满兜的桑葚,派皮上均匀铺满。随意洒下的奶酥粒,错落在紫红宝石上,一阵烘烤的香气扑鼻而来,大跟风的本土食材点心,赢得你的心了吗?

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准备材料： 【低筋面粉】 240g
【无盐奶油】 80g
细砂糖 60g
盐 1/4小匙
【泡打粉】 1又1/4小匙
【鸡蛋】 1又1/2颗

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桑葚派的做法

1

桑葚去蒂,轻轻洗净后,吸干水份备用。

2

将面粉、泡打粉、细砂糖和盐过筛。如果糖粒无法过筛,不用在意, 最后直接倒入盆中混合就好。

3

室温奶油加入粉中,持两片刮板,以切、翻的手法,均匀混合成粉粒。

4

若手温很低的人, 可以尝试用手搓出粉粒。重点在于避免揉面揉出面筋。

5

粉料做出火山状面井,在凹陷处打入鸡蛋。继续用刮板切、翻,直到成为奶酥粒。

6

将奶酥分成2:1 2/3 为派底,1/3 为派顶。

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派底铺满2/3份的奶酥

8

用手压平派底,并沿着派盘边缘压出派墙。

9

将细砂糖加入桑葚中拌匀,平铺于派盘内

10

将步骤6 的 1/3份奶酥撒在桑葚上。

11

放进预热好的烤箱,以上下火摄氏180度,烤35-37分钟。看见派墙和派顶奶酥转金黄色后,即可结束烘焙。将烤箱门略略打开,让桑葚派在烤箱中停留10分钟再出炉。

12

因为热热的派形状不容易固定。所以出炉后,等待桑葚派降温, 利用大盘子倒扣脱模，再扣回翻正于成品盘上。

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含水果的奶酥派不耐存放,趁温热赶快与你的家人、好友分享吧!

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