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【老母鸡 】 400g盐 【卤 】 【百叶 】 300g精盐、味精、 【绍酒 】 、葱、姜各适量。
老母鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加清水、绍酒、姜、葱，上小火炖2.5小时。百叶切成菱形片状，放入鸡汤中再炖半小时，用精盐、味精调味即可。
操作要领
老母鸡要炖烂，汤要清香。
百叶不能太烂。
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