利用自然风干或低温烘烤将番茄的鲜甜锁在果肉中，经由冷压橄榄加上香草浸泡保存，是义式料理常有的食材，做法简单，自制既卫生又新鲜。

---

准备材料： 【小番茄】 1盒
【海盐】 少许
冷压 【橄榄油】 适量
【月桂叶】 2～3片
【百里香】 少许
【黑胡椒】 颗粒 少许

---

义式冷压橄榄油渍蕃茄干的做法

1

将小番茄洗净，用厨房面纸擦乾，剖半排列于烤盘上。

2

洒上少量的海盐，每个都有盐即可。

3

自然风干：放置太阳底下晒6小时，日落后拿进房内，持续5～7天。低温烘培：预热上下150度，烤2～3小时。

4

今天太阳很大，所以采先自然光下晒6小时，再入烤箱低温烘培1～2小时，可减少一点点耗电。

5

烘培完后取出放凉。

6

将放凉的蕃茄干放入已消毒好的瓶中，并放入月桂叶、百里香、黑胡椒颗粒。

7

最后倒入冷压橄榄油，盖上盖子，冷藏2～3天。（隔天即可食用，但2～3天更美味）

---