去骨盐酥鸡腿

身在海外，这一味，一定要会!! 油温一定要到，外型就八九不离十了~ 小岑粉丝页: https://www.facebook.com/loveAshley
去骨盐酥鸡腿

准备材料：

【去骨鸡腿】 3,A 【五香粉】 2T,A 【香蒜粉】 2T,A 【胡椒】【粉】 2T,A 【大蒜】末5瓣,A 【米酒】 2T,A 【酱油】 2T,A( 【腐乳】 )有就加减放1T,B 【地瓜粉】一碗公,B五香粉1T,B胡椒粉1T

去骨盐酥鸡腿的做法

鸡腿去骨，切块，加入A料，醃渍24H以上

取出准备食用的量，打一颗蛋，让每块肉均匀薄薄地抹上蛋液

再把抹上蛋液的肉，放入B料碗中，一边按压，一边抖动，让肉均匀地裹上一层薄薄粉

等待约5分钟，肉片稍微好像变湿湿貌(反潮，可使炸的时候不脱粉)

反潮后，热油锅，油温到达170度时，再逐一放下肉块定型(油温不到，肉粉无法定型)

视肉块大小，炸约3分钟开大火捞起五分钟后，再入油锅炸酥外表(约1-2分钟)准备起锅时，仍须转大火逼油后夹出完成

内地没有九层塔，真残念!不过配上生菜，也是解油腻的另种选择~