软嫩多汁酥脆咸酥鸡

标题下得不夸张,因为一般鸡胸肉很难将它炸得多汁软嫩,而外面咸酥鸡摊卖的咸酥鸡也不是每摊都能炸得多汁软嫩,重点是自己做得安心许多,无论分量或食材口味都可以随意调整,今天不藏私分享出来.
软嫩多汁酥脆咸酥鸡

准备材料：

【鸡胸肉】 2片, 【米酒】 1大匙, 【玉米粉】 1/2小匙,黑+ 【白胡椒】【粉】 1/4小匙, 【义式香料】 1/4小匙, 【木薯】 (或【地瓜】 )粉量多,盐巴1/4小匙, 【酱油】 1/4小匙

软嫩多汁酥脆咸酥鸡的做法

1、鸡胸肉顺着纹路切一口大小(比一口大小在大一点点,因为炸熟肉会缩),加入米酒抓到肉黏黏表示米酒被吸收

2、接着加入盐巴,酱油,黑白胡椒粉,义式香料继续抓1分钟后加入玉米粉抓匀

3、准备一个盘子或碗公里面放木薯(或地瓜)粉(放多一点),将每一块鸡胸肉均匀裹上木薯粉(地瓜粉)后放在另一个盘子内返潮,接着热一油锅,等油温够了(丢一点粉进去会马上浮起来)就下锅油炸(油温不要太高喔,容易烧焦),炸熟以后拿起来(表面未上色没关系)

4、等全部炸好以后再将油锅温度拉高,快速的下去炸第二次,第二次我只会炸到肉表面呈金黄就捞起来(这叫抢锅),接着趁热食用啰~如果有九层塔就是肌肉全捞起时再把九层塔放下去炸10秒捞起