好吃的草莓，怎么可以只有草莓季才吃的到，当然要做成美味草莓酱，让一整年都可享受到了。

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准备材料： 【草莓】 (三号） 1500g
白砂糖 900g
【香草荚】 1.5根
【柠檬汁】 75g
【无盐奶油】 少许

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甜滋滋香草草莓酱的做法

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第一天：洗草莓，后凉乾，草莓切蒂，想保留颗粒就不用切（使用三号草莓）太大颗，可切1：4 或切丁。

2

第一天：草莓加入柠檬汁、加细纱糖后搅拌（搅拌棒从锅边插入后翻起，较不破坏草莓的颗粒）

3

第一天：搅拌一下到草莓有些出水，将香草籽刮入，豆荚也一起丢入。接着冷藏醃制24小时。（过程拿处来翻动几次）--图为醃制1小时样。

4

第二天：将草莓果肉与果汁分开，香草荚在汁中，（预防草莓煮太久失去颗粒状）奶油、温度计、玻璃瓶准备好。

5

第二天，先煮果汁与香草荚，加入奶油（防止有泡沫，可不用）至滚，且有些浓稠。玻璃瓶开始消毒程序。（可用水沸法，或烤箱法）

6

果汁至沸且些微浓稠后，加入果肉，（将盘子冰入冷冻，等要测试是否煮好要使用）

7

熬煮到果酱冒大泡泡，且温度达103度以上且浓稠了。就完成，在果酱降至85度以下前，装瓶完成。

8

测试：拿出冷冻盘子，滴入果酱冷却后，不留动就是完全。测试时请关火。

9

装瓶后，趁热倒扣。甜滋滋果酱就完成了：）

10

注意：一定要用深锅，不然会爆的好高！

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