改刀肉

入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢。
改刀肉

准备材料：

主料：【猪肉】（后臀尖）200克
【玉兰片】 100克

辅料：【口蘑】 25克

调料：【酱油】 40克
味精3克
料酒10克
醋10克
【香油】 5克
【猪油】 20克
【大葱】 5克
姜5克
白皮【大蒜】 5克
【玉米】【淀粉】 5克

改刀肉的做法

1.将猪肉（猪臀尖肉）片成大薄片，再切火柴粗细的丝；

2.玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下；

3.葱、姜、蒜切细丝备用；

4.勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油；

5.肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒；

6.成深红色后，加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨，加入味精、湿淀粉煸炒，滗出余油，烹料酒和醋，淋香油出锅。