香草籽独特的芳香，与牛奶与蛋黄一起制作，没有任何无谓的添加物，是甜点中最基本酱料，一起动手试试吧!

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准备材料：砂糖 50克
【蛋黄】 3颗
【低筋面粉】 50克
【牛奶】 500克
【香草荚】 1 根
【无盐奶油】 50克

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香草卡士达酱(香草荚版)的做法

1

材料B的香草荚剖半后将里面的香草籽用刀背刮出后加入牛奶里,把剖半的香草荚放入牛奶里，备用。

2

将材料A蛋黄与糖搅拌均匀至颜色有些偏白后，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后呈面糊状备用。

3

接着将牛奶加热,在加热过程中慢慢搅拌,约莫至沸腾，将1/3的牛奶过筛，加入(2)中，慢慢搅拌至面糊渐渐散开后，再把面糊倒入剩下2/3的牛奶中仔细拌匀。

4

等所有材料溶解后，再过筛，继续加入锅中加热此时要十分注意火侯，尽量以小火慢慢熬煮，要不断用搅拌器搅拌牛奶面糊。

5

均匀搅拌直到牛奶面糊渐渐变浓稠，此时还是要不断的搅拌，一直到牛奶面糊呈现光泽的金黄色浓稠状即可熄火。

6

接着放入材料C无盐奶油，持续搅拌，卡士达面糊的余温会将奶油渐渐融化。

7

此时要注意赶紧将卡士达面糊放入铁制或导热佳的容器里铺平,容器隔着冰水尽速降温，接着赶紧放入冷藏冰存一晚，隔日将冰了一夜的卡士达面糊用搅拌器搅拌至柔软，即可完成。

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