啤酒炖牛肉

准备材料：

一整条【牛肋条】 OR 【牛腱】 350g, 【洋葱】（丁）1颗, 【大蒜】（丁）2大粒, 【面粉】（【马铃薯粉】）35g, 【鸡汤】 250cc,Guinness 【黑啤酒】 1罐, 【红萝卜】 3根, 【月桂叶】 2片, 【黑胡椒】少许, 【百里香】 1/2匙

啤酒炖牛肉的做法

1、中火热锅，加入橄榄油洋葱丁拌炒，炒至半透明有些微黄，转小火加入大蒜拌炒，炒出蒜香后捞起（洋葱＆蒜头）备用。Tip1.蒜头较不耐炒容易焦黑产生苦味，蒜头丁不宜太细。Tip2.捞起洋葱跟蒜头可留一半的油在锅内等会炒牛肉会更香。

2、同锅子视情况再加点油，加入牛肉块炒至每面都金黄表面微焦，均匀的撒入面粉（或马铃薯粉）。Tip1.牛肉表面擦干才容易上色（金黄色）Tip2.如果锅子不够大可以分次放牛肉，以免一次放太多锅内温度降低，焦香味会出不来ohTip3.锅底卡的焦黄色褐变物质是宝贝，不要丢掉

3、加入鸡高汤（或牛高汤），加入之前炒好的洋葱跟蒜头丁，红萝卜，百里香月桂叶，黑胡椒，煮滚后加入黑啤酒。Tip1.加入高汤之后可以把刚刚黏在锅底的焦黄色褐变物质抠起来，让他溶入汤中Tip2.啤酒可以不用冰冰凉凉的退冰比较好，免得锅子三温暖Tip3.分次加入啤酒，免得气泡冲的太快就得擦炉台了

4、接下来就盖上锅盖等吧！小火慢炖，约莫3～4小时或到牛肉软烂，其中记得不时的撇掉上面的浮油&杂质。

5、调味，盐胡椒就看个人喜好囉，也可加点糖提味。摆盘时撒点香菜末即可大快朵颐了 ^^b