新加坡肉骨茶

准备材料：

肉骨茶药材1包
【排骨】 1斤
水15杯
【米酒】 2杯
【大蒜】 1/2杯
【姜片】 1/2杯
盐少许

新加坡肉骨茶的做法

(1)排骨汆烫后洗净备用。

(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。

(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。