香草卡士达布丁

外面咖啡馆卖的手工布丁让我这不爱吃甜食的人有时也难免心动但是这种手工布丁动辄就一百块自己烤得还是比较满足~ 挖一口在嘴里满满的蛋香不会太甜腻的口感哇~~我还是只能说满足^^

准备材料：

【牛奶】 400ml,细砂糖60g, 【香草精】 1小匙, 【全蛋】 3个, 【蛋黄】 1个,细砂糖60g,热水2大匙,水2小匙

香草卡士达布丁的做法

1、将砂糖跟水倒入锅里加热

2、开始冒出细小泡泡后,要不时将锅子前后移动,让颜色均匀(这里不要搅拌...避免砂糖再次结晶..口感会沙沙的)

3、变成咖啡色时,焦糖的泡沫也黏稠时,加入热水(这时焦糖加入水会四处喷溅....请小心)

4、用木杓迅速搅拌,趁热倒入布丁模型里备用

5、在锅里倒入牛奶,细砂糖,用小火加热不需要加热到沸腾,等细砂糖融化之后就可以从火炉上移开

6、将蛋和蛋黄倒入盆中,不打发泡而是用打蛋器前后移动搅拌(像切断蛋白似的把蛋打散)

7、把 1 的牛奶少量多次的加入 2 里混合 ,并把香草精加入(牛奶过热又一次加入的话会变成蛋花汤..)

8、将 7 过滤

9、将 4 完成的布丁糊倒入已经注入焦糖酱的布丁模型

10、将布丁放在烤盘里,注入约2cm左右的热水

11、放入预热至150度的烤箱烤约35分钟(布丁的中央出现弹性,轻轻摇晃不起皱折就可以了)

12、放凉后再放进冰箱冷却