久违每做蛋塔必失败的阴影 这是试了coal老师的简单蛋塔配方 没想到还挺不赖的 :)))

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准备材料： 【无盐奶油】 78g
【低筋面粉】 170g
【鸡蛋】 1个
盐巴 1/4小匙
冰水 2.6大匙
细砂糖 20g
动物性 【鲜奶油】 40cc
【牛奶】 80cc
【鸡蛋】 2个

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手工千层皮蛋塔的做法

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1. 先将无盐奶油切成小块退冰备用2. 低筋面粉过筛后备用3. 蛋塔小模型表面涂无盐奶油在洒面粉备用

2

将低筋面粉过筛+盐混合均匀，加入切小块的奶油用叉子搓压成粉状粉粒，再加上冰水+一颗鸡蛋混合均匀!擀成面皮后(我都会杆平对折*3-5次)冰起来放30分钟冷藏一下；或者是前一天就先将面皮做好冰一天也可以喔 桌面上铺一层保鲜膜，放上面皮后再铺一层保鲜膜!这样来做派皮一切都会很干净~又不会黏手!!

3

找一个比蛋塔模更大的碗就可以开始压皮囉!

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压完铺上模子后，就可以先进烤箱烤个15分钟先定型啦!(记得内部要放镇石或是豆子，才不会表面都秃起来喔)

5

这时候就开始疯狂做蛋汁啦!将牛奶+鲜奶油+砂糖小火煮到融化(锅子边缘小冒泡)，冲入已打散的鸡蛋液中! 完成!!!有没有这们快速呢~家里有香草精可以加一些去蛋腥

6

布丁液用滤网过滤后就可以分别倒入蛋塔内，放置烤箱中，以190-200度烤20分就可以囉!

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烤到表面稍微焦焦的就可以出炉啦!热热吃最好吃了

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