蛋饼是国人早餐的首选之一，用揉面的方式做蛋饼，成品的口感较面糊式的蛋饼酥脆，挺好吃的。

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准备材料： 【中筋面粉】 260克
温水 170克
盐 1小匙
【葱花】 4大匙
【鸡蛋】 1颗
【肉松】 1大匙

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早餐脆皮蛋饼的做法

1

面粉加入盐，一边倒入温水，一边用筷子搅拌面粉成小片状，再用手揉成面团约三分钟，盖上保鲜膜静置30分钟

2

面团均分成4小块

3

面团滚圆压扁包入葱花

4

杆成薄片，可以将面团放在2张烘焙纸上杆平，若不立刻煎冰入冷冻，要吃时放在室温5分钟使稍微解冻，直接以小火煎即可

5

用厨房纸巾在锅中均匀蘸上植物油，以小火煎蛋饼皮至两面微焦

6

锅中再蘸上少许油煎蛋，趁鸡蛋凝固前放入5的蛋饼皮

7

将鸡蛋面朝上，放入肉松

8

卷起蛋饼，切小块，淋上些许酱油即可

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