山药蛋捲

准备材料：

【低筋面粉】 151公克
【香草粉】 0.3公克
无水【奶油】 182公克
细砂糖302公克
盐0.7公克
【全蛋】 363公克
【山药】香料色酱10公克

山药蛋捲的做法

1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋捲煳。

4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

5.于蛋捲模上放约50公克的作法3山药蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支山药蛋捲。

6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。