第一次尝试自己醃渍韩式口味萝卜，从试吃到成品，充满惊喜。酸味一半靠自然发酵真的超级好吃喔！ 现在是萝卜产季，好吃又便宜！

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准备材料： 【白萝卜】 3斤
盐 30克
【苹果】 半颗
【梨】 半颗
【韭菜】 5～8根
【蒜头】 50克
姜 15克
【韩式辣酱】 2大匙
【香油】 3大匙
白醋 50cc
【鱼露】 50cc
【味霖】 60cc
【韩式辣椒粉】 100克
滚水 2500cc

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韩式辣萝卜的做法

1

1.将萝卜切成1公分大小的方块放入大保鲜盒，加入盐盖上盖子摇晃一下，醃渍时间约12小时以上。中间有时间的话，可以掀盖倒掉苦水，再继续放置。2.将萝卜取出用冷水冲洗2、3次，用手抓一下，洗掉咸味。3.洗净稍微拧干放入有洞的盆子里（可沥干的锅子）

2

烧一大锅滚烫的开水，冲入萝卜里杀菌（此时已先将韭菜切段放入）。这个步骤较危险，我没拍。放凉备用。

3

蒜头、姜切末，加入日清香油、韩式辣椒酱，微波1分钟。备用。

4

将苹果、水梨去皮刨丝加入已杀菌的萝卜里备用。苹果跟梨容易氧化，所以我是在开始醃的时候才开始刨丝的。

5

待萝卜凉了开始醃渍，加入辣椒粉、醋、鱼露、味霖、辛香料（蒜、姜⋯），搅拌均匀盖上盖子，放在阴凉处自然发酵一天。刚拌好时很难吃（没入味），只能试味道，经过一天的自然发酵真的变的超好吃喔。发酵好以后就要放入冰箱冷藏了。

6

上桌。

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