炸笋饼

准备材料：

【绿竹笋】 200公克
【笋丁】 50公克
【鲜虾】 100公克
【太白粉】适量
【面衣】：70㏄
【蛋黄】 1颗
【低筋面粉】 50公克
盐少许
【胡椒】【粉】少许
【味淋】少许
【胡椒盐】适量

炸笋饼的做法

1.绿竹笋去壳切成约0.2公分厚的圆片，再将笋片切成半圆形备用。

2.鲜虾去肠泥、壳后，剁成泥状，笋丁切成细末与虾泥拌匀，再加入盐、胡椒粉、味淋调味、拌匀备用。

3.取一片作法1的笋片涂上薄薄的太白粉，放上适量作法2的虾泥抹匀，再盖上一片笋片。

4.冷水、蛋黄混合均匀加入过筛的低筋面粉成面衣。

5.将作法3的笋饼沾裹上薄薄的低筋面粉（份量外），再沾裹上作法4的面衣，放入油温180℃的锅中炸至今黄酥脆状即可。