菩提素鸭

准备材料：

主料：【豆腐衣】 400克
【香菇】 10颗
【蘑菇】 5颗
【竹笋】 50克
【胡萝卜】半根
【山药】半根
【麻油】

调料A：【八角】 2粒
生抽
【老抽】
盐
糖
料酒

菩提素鸭的做法

1）香菇用冷水泡软切末，蘑菇竹笋分别切丁，胡萝卜洗净去皮，用水煮软后切丁；

2）山药洗净去皮切块煮软后压成泥；

3）锅里油烧热，放入以上所有的材料，加少量盐、老抽、生抽，糖、麻油，炒香后倒入碗里备用；

4）取两大片豆腐衣，一头放入炒好的料，包卷成8 x 16厘米的素鸭胚，然后用线扎一下；

5）油锅烧热，放入素鸭胚，炸至淡黄色时捞出；倒去油，下素鸭胚，400ml的开水和调料A，用小火焖烧40分钟左右，烧时可以用牙签在素鸭胚上戳些小孔以便入味。最后火略大把汤汁浓缩。待素鸭凉后再改刀装盘。