鱼香茄子煲是一道川菜，茄子软透的口感不糊烂，里头的肉末加上香喷的鱼香酱料超下饭~~别忘了加花椒油更添风味

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准备材料： 【茄子】 1条
【猪绞肉】 50g
蒜 2-3瓣
【青葱】 1根
姜 2-3片
【辣椒】 1小段
【酱油】 1/2匙
【乌醋】 1匙
【麻油】 1/2匙
【花椒油】 1/2匙
【豆瓣酱】 1匙
糖 1小匙
料酒 1匙
【太白粉】 1小匙
水 2匙
盐混水300cc 1小匙

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鱼香茄子煲的做法

1

将茄子切条后放入盐水中浸泡约半小时(可滴入一点点油)，捞起沥干后用干纸巾压一下多余的水分备用

2

酱油、乌醋、麻油、糖、花椒油、豆瓣酱搅拌，蒜、青葱、姜、辣椒切末，太白粉混合水拌匀

3

热锅加入油后，用中火将茄子炒到变焦黄(大约炒6分钟)盛起备用

4

利用锅中剩下的油爆香姜、蒜、辣椒后再加入猪绞肉

5

猪绞肉炒到变色加入刚炒的茄子拌炒

6

加入搅拌好的调味料翻炒均匀和猪肉末、茄子结合，淋上料酒炒出香气

7

加入太白水勾芡闷煮2分钟，最后加入葱即可盛盘

8

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