面拖蟹

老上海面拖蟹，吃一口就忘不了的鲜美！

准备材料：
主料:【螃蟹】 300g | 【青豆】 200g |
辅料:【老抽】 10ml | 【面粉】 1碗 | 【洋葱】适量 | 【食盐】 3g | 【猪油】适量 | 【姜】适量 | 【葱】适量 | 【白糖】 1大勺 | 【开水】适量 | 【酒酿】 30ml |

面拖蟹的做法

1. 螃蟹300g，从中间切开，切口蘸取面粉。

2. 不粘锅倒油烧热，放入螃蟹，炸至面粉凝结，盛出备用。

3. 锅中留少量油，倒入洋葱爆香，再倒入葱末、姜末爆香，再放入螃蟹翻炒，倒入绍兴老酒30ml，盖上盖子焖煮2分钟。

4. 打开盖子，倒入老抽10ml、白糖1大勺，倒入开水没过螃蟹，再倒入盐3g、青豆，盖上盖子，中火炖煮15分钟。

5. 面粉中倒入适量清水调成糊状，将面糊倒入锅中，边煮边用铲子推锅底，防止面粉糊锅。

6. 炒至面糊粘稠，盛出装盘，撒上小葱花。