潮汕炣饭

中国人的一年，净忙活吃的了。一年中几个盛大的节日，比如端午、中秋都可以叫做吃节，就连二十四节气也都有对应的食物。春天要护脾，夏天要消暑，秋天要润燥，冬天要进补...总之，就是编着各种理由吃吃吃~

这不，今天立冬，昨个就有小伙伴催我做点好吃的补补。我要先提醒你们一下，人家古代人秋冬要贴膘、进补，是因为夏天太热，吃得少，所以趁着天凉补充能量。你们也不想一想这个夏天到底吃了多少东西，还补什么补。

话虽如此，立冬还是要做点好吃的，今天就给你们做一道潮汕人家立冬吃的炣（kě）饭。

潮汕地区立冬吃炣饭的习俗，最早源于秋收时，人们为了感谢祖先神明给予的丰收,用新收成的米加上各种食材焖煮出一锅香饭来祭拜。所以最传统的炣饭，一定是要用新米的。

炣饭在潮汕话里又叫戈饭，有拌、搅的意思，做起来也简单。用未熟的米饭和虾、肉、芋头等食材拌匀了一起焖煮，熟了之后再过油调味。看似简单的焖饭，实则荤素兼备，还丰盛省事，倒是非常适合上班族平时做。

- 展开查看全部 - - 收起 -
潮汕炣饭

潮汕炣饭的做法

1. 准备原料。

2. 米洗净，煮饭先。

3. 五花肉切片，鲜虾去虾线去壳，卷心菜切丝，胡萝卜切丁，芋头切小块备用。

4. 热锅倒少许油，放入五花肉煸出猪油。

5. 五花肉煸熟盛出，用锅里的猪油炒熟鲜虾仁。

6. 下芋头小火炸至内部松软，盛出后，入胡萝卜炒熟。

7. 将五花肉、虾仁、芋头、胡萝卜倒入电饭煲，与将熟的米饭搅拌均匀，继续焖煮。

8. 起油锅，入虾米炒出香味，加卷心菜炒熟。

9. 将电饭煲里的杂烩饭盛出，倒入油锅与卷心菜炒均匀，加生抽上色，盐调味即可。

10. 猪肉，鲜虾，芋头等食材和米饭一锅焖煮，料足又方便。肉的香，虾的鲜，蔬菜的爽，芋头的软糯让米饭的口感变得丰盛饱满，浓郁又有层次。做起来也省事，下班回家的上班族们，也可以煮上一锅。