番茄罐头

前一阵应邀去了朋友家小聚。

朋友是土生土长的广州人，家住老城区，没有电梯，偏偏还是最顶层的9楼，每次去都爬梯爬到半死。

但住顶楼的好处是，可以拥有一个自由操作的大天台↓

一树的木瓜

朋友妈妈硬是在天台上打理出了一片生机勃勃的菜园子来。上回还是郁郁葱葱一片，这次来就瓜果满园了。

在别人家吃吃喝喝的还不够，回家时还顺带了一篓小番茄走，想着用来做番茄罐头正好（感觉罐头系列就要成型），替代外面买的番茄酱。

做好的番茄罐头，放冰箱里，嘴馋时可以挖两颗出来吃，又冰又爽。平时做菜时，不仅提味增鲜，也可以跟其他食材搭配，变幻出不同做法和口感。

比如中餐里的甜酸排骨，红烧牛羊等重口味菜式，放一勺层次立马丰富；最经典的番茄炒蛋，放一点罐头番茄，味道也会更浓郁哟~

西餐里，则可搭配海鲜、意面，或是做个沙拉，真真是万能罐头。

今天菜菜给大家演示的，是一道老少皆宜的咕噜肉，地道粤菜，一般是用糖和醋调成酸甜汁，再加菠萝提味。

菜菜用罐头番茄替代酸甜汁，一来是更方便快手些，二来番茄罐头一炒就碎（泡的越久越容易炒烂），层层裹住炸好的里脊肉，酸甜开胃且异常入味。

咕噜肉也称咕咾肉，对于这个名字的渊源，就连身为广州仔的朋友，也解释不清。

但不管哪种发音才正确，朋友说，从小到大只要有这道菜，他就可以干掉三碗白饭。

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准备材料：
主料:【番茄】适量 |
辅料:【食盐】适量 |

番茄罐头的做法

1. 准备食材。

2. 小番茄洗净，在顶部划十字刀。

3. 水烧开后，放入小番茄，只需两三秒立即捞出，放入冰水中。

4. 剥去番茄皮，再次放入热水中煮，加适量盐。加盐至能尝出咸味即可，不要太咸，否则就是腌咸菜了哟~

5. 将盐水和番茄一起倒入罐头，不要太满，盐水距离瓶口1-2厘米的位置即可，瓶盖不要完全拧紧，提前将装罐头的瓶子和盖子，用开水煮或烤箱烤做好消毒并晾干，如果喜欢口感酸一些还可以再加点白醋。

6. 锅中再次烧水，水温和罐头的温度差不多时，放入罐头，水开后煮35分钟，关火，不必立即拿出罐头，自然冷却5分钟，瓶盖凹进去，说明制作成功。

7. 番茄罐头做好后，放置阴凉处，可以常温储存一年，但开罐之后，一定要放冰箱，并在2周内食用完。