冒菜

天越热，越想吃辣。

也顾不上约不到人、脸上正在长痘，一个人去了火锅店。没想到餐厅门口早早就排起了长龙，都是来等位吃辣的年轻人。

拿完号发现前面竟有30桌，服务员说，保守估计要等3个小时。什么？3个小时！

毅然扔掉了手中的号码纸，路上扫了一趟超市，有荤有素，准备回家做一个人的火锅——冒菜。

冒，成都话里用作动词，大意是指把生熟原料放进滚汤煮熟，想吃什么都可以“冒”一下。

和麻辣烫有点类似，但是很多人包括我，都分不清火锅、冒菜、串串、麻辣烫，它们之间到底有何区别？

上网搜了下，看到有这样的神总结：

火锅：在线，不数签签；

冒菜：离线，不数签签；

串串：在线，数签签；

麻辣烫：离线，无签签。

（在线，是指要一直煮；签签，则指用来串食材的竹签）

四川人把火锅衍生出了各种吃法，才有了这么多令人热血沸腾的美食。

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冒菜的做法

1. 处理食材，各种荤菜、素菜切成适中大小。食材的选择，可以根据个人喜好，荤素自由搭配。

2. 热油爆香辣椒、花椒、姜片。

3. 放火锅底料。

4. 倒入高汤，也可以用白开水代替。

5. 依次放入食材，按照先放不易熟食材，后放易熟食材的顺序。

6. 最后撒上香菜，出锅。不吃香菜星人，可以自动忽略这一步，嘻嘻~