干煎土豆鸡丁

菜粉里也有不少土豆控，每次写土豆都大受欢迎，篇篇爆文。前面提到的黄油土豆、怪味土豆，都已经10W+了。

其实土豆不止单做好吃，和肉搭在一起，也会迸发出不一样的鲜味。

今天菜菜要做一道干煎土豆鸡丁，听名字就好吃！

一般来说，只有鱼虾海带香菇之类富含谷氨酸的食物，才会让人觉得味鲜。

但土豆中富含的谷氨酸盐，和肉类中的肌苷酸盐发生完美的化学反应，会产生8倍以上的鲜味。

所以今天这道菜的特点就是，鲜美中略带焦香，还特下饭。

试过一次，你就会后悔以前怎么没这么做呢。

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干煎土豆鸡丁

干煎土豆鸡丁的做法

1. 准备原料。

2. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生粉、生抽，一小撮盐和糖，打入一颗蛋白，拌匀腌15分钟以上

3. 土豆洗净去皮，切丁。土豆要切的比鸡丁小，否则同炒后土豆还没酥，鸡丁已经老了。

4. 平底锅放油烧热后，放入滤干水分的土豆丁，用锅铲轻轻码平，使底部均匀受热，大火干煎，煎至金黄后，翻面拌炒。

5. 转中火，将土豆丁堆到一边，放入鸡丁拌炒。待鸡丁呈白色后，两者拌匀，继续中火煎。

6. 倒入盐、糖、老抽调味，翻炒时不要太用力，以免土豆炒碎不美观。关火，装盘，撒点葱就可以享用啦。

7. 煎过之后的土豆外酥里糯，配上香而不柴的鸡胸肉，一口一勺，超过瘾！两种看似简单寡淡的食材，放在一起，却擦出了美妙的花火。

8. 若是喜欢别的口味，你还可以加孜然、椒盐等来调味。