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青椒爆肚片
猪肚，用青椒一起炒，非常不错的搭配，炒出来的猪肚脆韧兼具、浓香爽口，酸辣开胃，下饭佐酒两皆宜。
准备材料：
主料:【猪肚】 1个 | 【青椒】 2个 |
辅料:【干辣椒】 3个 | 【蒜】 5瓣 | 【植物油】 15克 | 【料酒】 5克 | 【蚝油】 5克 | 【食盐】 3克 |
1. 猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；
2. 将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂；
3. 最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗；
4. 冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒；
5. 煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；
6. 煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去；
7. 准备爆炒肚片的原材料；
8. 烧热锅，放少许油，下入肚条翻炒；
9. 翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒；
10. 加入少许料酒和蚝油一起翻炒；
11. 再加入青椒丝一起翻炒；
12. 青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可。
准备材料：
主料:【猪肚】 1个 | 【青椒】 2个 |
辅料:【干辣椒】 3个 | 【蒜】 5瓣 | 【植物油】 15克 | 【料酒】 5克 | 【蚝油】 5克 | 【食盐】 3克 |
青椒爆肚片的做法
1. 猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；
2. 将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂；
3. 最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗；
4. 冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒；
5. 煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；
6. 煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去；
7. 准备爆炒肚片的原材料；
8. 烧热锅，放少许油，下入肚条翻炒；
9. 翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒；
10. 加入少许料酒和蚝油一起翻炒；
11. 再加入青椒丝一起翻炒；
12. 青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可。
