酒香心肝汤
天气微凉,又飘些细雨,这种天气最适合,淡淡麻油和酒香的料理,给家人暖心又暖胃。
准备材料: 【
猪心】 1颗
【
猪肝】 300G
【
麻油】 1大匙
【
芥花油】 1中匙
【
姜片】 15片
【
枸杞】 20颗
无盐 【
米酒】 80CC
水 500CC
盐 适量
酒香心肝汤的做法
![](n360/pc2mffzjepu.jpg)
1
猪心和猪肝买回来后切片,我习惯将筋膜进量剪下。猪肝先用盐抓一抓,用滤网盛起,让杂质先过滤一些。
![](n360/go4jki4m52a.jpg)
2
烧滚水加少许盐,猪心猪肝川烫后,冲冷水备用。
![](n360/pg5qt44hhzs.jpg)
3
芥花油入锅,小火慢慢编干姜片。
![](n360/vevex5pflxp.jpg)
4
姜片编干后加入麻油烧热后(过热麻油会焦苦),加入米酒呛锅,接着放进水和枸杞煮滚,调咸度。猪心和猪肝容易煮过头,切太薄又没有口感,切太厚又怕煮不熟,家人回家时间又不同时,所以川烫的心肝片,可以吃完再把汤加热烧滚,再放食用的量进锅煮,就不会一锅一直重复煮到太硬了!
![](n360/qeecczzb0ys.jpg)
5
淡淡的清汤很好喝!
相关标签: