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肉末雪菜
雪菜也叫雪里蕻或雪里红，雪菜为冬季时令蔬菜，可谓是家庭厨房里的常备装备。蕻的解释是茂盛的意思，雪里蕻就是冬季雪深，诸菜冻损，此菜独青的意思。
准备材料：
主料:【雪菜】 300克 | 【五花肉】 200克 |
辅料:【黄豆】 50克 | 【姜】 1大块 | 【八角】 2个 | 【干辣椒】 30克 | 【植物油】 25克 | 【食盐】 适量 | 【酱油】 20克 |
1. 干黄豆用清水洗净后倒入足量的清水浸泡一晚，泡至黄豆粒膨大后淘洗干净捞出备用。
2. 腌渍好的雪菜淘洗干净去掉脏污，切成指头肚大小的菜粒。
3. 生姜刮掉皮切成细粒，红尖椒择洗干净后切成辣椒碎。
4. 五花肉入稍微冷冻至能切动时取出，切成指头肚大小的肉粒。
5. 炒锅里倒入油，油热后倒入五花肉丁放入两个八角，小火把五花肉煸炒出油、肉粒松散。
6. 倒入红尖椒碎，小火翻炒出香辣味。
7. 倒入泡好的黄豆、添入足量的清水，开大火烧开后改小火煨炖40分钟。喜欢雪菜绵软口感的，可在这时放入雪菜与黄豆一起煨炖。
8. 炖至汤汁浓稠时，放入切好的雪菜粒，根据汤汁的咸淡调入适量的精盐，大火翻炒收汁。
准备材料：
主料:【雪菜】 300克 | 【五花肉】 200克 |
辅料:【黄豆】 50克 | 【姜】 1大块 | 【八角】 2个 | 【干辣椒】 30克 | 【植物油】 25克 | 【食盐】 适量 | 【酱油】 20克 |
肉末雪菜的做法
1. 干黄豆用清水洗净后倒入足量的清水浸泡一晚，泡至黄豆粒膨大后淘洗干净捞出备用。
2. 腌渍好的雪菜淘洗干净去掉脏污，切成指头肚大小的菜粒。
3. 生姜刮掉皮切成细粒，红尖椒择洗干净后切成辣椒碎。
4. 五花肉入稍微冷冻至能切动时取出，切成指头肚大小的肉粒。
5. 炒锅里倒入油，油热后倒入五花肉丁放入两个八角，小火把五花肉煸炒出油、肉粒松散。
6. 倒入红尖椒碎，小火翻炒出香辣味。
7. 倒入泡好的黄豆、添入足量的清水，开大火烧开后改小火煨炖40分钟。喜欢雪菜绵软口感的，可在这时放入雪菜与黄豆一起煨炖。
8. 炖至汤汁浓稠时，放入切好的雪菜粒，根据汤汁的咸淡调入适量的精盐，大火翻炒收汁。
