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手撕包菜
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
准备材料：
主料:【卷心菜】 300克 |
辅料:【干辣椒】 5个 | 【蒜】 1头 | 【八角】 1个 | 【猪油】 15克 | 【食盐】 半茶匙 |
1. 选取绿叶稍蓬松的卷心菜，洗净择去老叶后剖开挖掉底部的根部。绿叶稍蓬松的卷心菜，吃起来口感较白叶紧实的卷心菜口感脆嫩清甜。把卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍松散。拍散后的卷心菜叶片不重叠，叶片蓬松方便掰片。
2. 把拍散后的卷心菜掰成大片，粗厚的叶梗可用刀片成稍薄的片。
3. 大蒜瓣切成粗粒，红尖椒洗净切成斜段。鲜红椒口感香辣油润，红干椒口感呛辣，根据喜欢选择。
4. 炒锅里挖入猪油，小火烧热后放入八角、红椒段小火炒出香辣味。
5. 倒入掰好的卷心菜叶片，大火翻炒使卷心菜叶片色泽油亮。急火快炒，可减少绿叶菜的汁液流失。
6. 炒至卷心菜叶六成熟时，撒入蒜粒、调入精盐炒匀出锅。
准备材料：
主料:【卷心菜】 300克 |
辅料:【干辣椒】 5个 | 【蒜】 1头 | 【八角】 1个 | 【猪油】 15克 | 【食盐】 半茶匙 |
手撕包菜的做法
1. 选取绿叶稍蓬松的卷心菜，洗净择去老叶后剖开挖掉底部的根部。绿叶稍蓬松的卷心菜，吃起来口感较白叶紧实的卷心菜口感脆嫩清甜。把卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍松散。拍散后的卷心菜叶片不重叠，叶片蓬松方便掰片。
2. 把拍散后的卷心菜掰成大片，粗厚的叶梗可用刀片成稍薄的片。
3. 大蒜瓣切成粗粒，红尖椒洗净切成斜段。鲜红椒口感香辣油润，红干椒口感呛辣，根据喜欢选择。
4. 炒锅里挖入猪油，小火烧热后放入八角、红椒段小火炒出香辣味。
5. 倒入掰好的卷心菜叶片，大火翻炒使卷心菜叶片色泽油亮。急火快炒，可减少绿叶菜的汁液流失。
6. 炒至卷心菜叶六成熟时，撒入蒜粒、调入精盐炒匀出锅。
