卤过的大肠头面线

准备材料：

【卤】好的【大肠头】 300g
麻【笋丝】 100g
【高汤】 200cc
A. 【太白粉】 2大匙
水3大匙
B. 【柴鱼片】 10g
【红葱酥】 10g
【酱油】 2茶匙
味精1/4茶匙
糖1/4茶匙
【乌醋】适量
【胡椒】【粉】适量
【香菜】适量

卤过的大肠头面线的做法

1.将卤好的大肠头切小段。

2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。

3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。

4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。

5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

6.放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。