酱卤笋干

准备材料：

【笋干】 300公克
【沙拉油】 30㏄
【卤汁】 A：300㏄
【香菇】【素蚝油】 90㏄
【米酒】 45㏄
【味淋】 30㏄
砂糖25公克
【麦芽糖】 10公克
卤汁B：30㏄

酱卤笋干的做法

1.卤汁A混合煮开熄火备用。

2.笋干取中间段（不要前端有鬚处），以清水浸泡，一直更换水至笋干还原，将笋干撕成条状，再浸泡清水半天捞起沥干，再放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。

3.热一锅，倒入沙拉油，将作法2的笋干放入锅中炒干，加入作法1的卤汁，以小火拌炒均匀至汤汁收干入味。

4.起锅前淋入麻油拌炒均匀即可。