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番茄排骨
番茄排骨，灵感源于番茄鱼，在十多年前家门口的夜市摊点上，番茄鱼是我们每次出门必食的一道美食。因为爱吃，又因和老板熟识，点了菜后，我会站在操作台前看老板炒料制作番茄鱼的汤底。番茄鱼，是一道火锅汤底，炒制好番茄浓汁后，加入片好的鱼片涮食，这么多年，番茄鱼红火的时光虽然已经过去，舌尖上的记忆味道却挥之不去。
准备材料：
主料:【排骨】 1000克 | 【番茄】 750克 |
辅料:【花椒】 适量 | 【八角】 适量 | 【蒜】 适量 | 【植物油】 适量 | 【食盐】 适量 | 【豆瓣酱】 适量 | 【番茄酱】 适量 | 【酱油】 适量 | 【生抽】 适量 | 【白糖】 适量 | 【味精】 适量 |
1. 准备食材。
2. 排骨放入锅中，加料酒飞水。
3. 飞水后的排骨待用。
4. 番茄和大蒜切片。
5. 炒锅加入食用油，放入花椒大茴炸出香味。放入豆瓣酱，炒出红油。
6. 放入番茄片翻炒，化成番茄汁后，放入番茄酱。
7. 番茄炒出酱汁后，放入食盐、白糖、生姜汁、生抽调味，然后加入水或者高汤煮开。
8. 取砂锅，放入飞水后的排骨。
9. 倒入炒制好的番茄酱汁。加入蒜片，加盖焖煮。
10. 至排骨软烂，即可关火，加味精调味食用。
准备材料：
主料:【排骨】 1000克 | 【番茄】 750克 |
辅料:【花椒】 适量 | 【八角】 适量 | 【蒜】 适量 | 【植物油】 适量 | 【食盐】 适量 | 【豆瓣酱】 适量 | 【番茄酱】 适量 | 【酱油】 适量 | 【生抽】 适量 | 【白糖】 适量 | 【味精】 适量 |
番茄排骨的做法
1. 准备食材。
2. 排骨放入锅中，加料酒飞水。
3. 飞水后的排骨待用。
4. 番茄和大蒜切片。
5. 炒锅加入食用油，放入花椒大茴炸出香味。放入豆瓣酱，炒出红油。
6. 放入番茄片翻炒，化成番茄汁后，放入番茄酱。
7. 番茄炒出酱汁后，放入食盐、白糖、生姜汁、生抽调味，然后加入水或者高汤煮开。
8. 取砂锅，放入飞水后的排骨。
9. 倒入炒制好的番茄酱汁。加入蒜片，加盖焖煮。
10. 至排骨软烂，即可关火，加味精调味食用。
