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笋干红烧肉
前阵子是鲜笋上市的季节，家人趁机多买了些晒成笋干，保存起来。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，配合肉类烧制，口感筋道，香而不腻，食欲倍增！今天做的是经典的笋干红烧肉。
准备材料：
主料:【红烧肉】 适量 | 【笋干】 适量 |
辅料:【干辣椒】 适量 | 【葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【蒜】 适量 | 【冰糖】 适量 | 【料酒】 适量 | 【老抽】 适量 | 【生抽】 适量 | 【食盐】 适量 | 【鸡精】 适量 | 【八角】 适量 | 【花椒】 适量 | 【豆瓣酱】 适量 |
1. 笋干提前一天清水泡发，期间换几次水。泡好后切3cm长短。
2. 新鲜五花肉洗净，切成几大块焯水，煮出血沫后捞出温水洗净，切一口丁（如图），葱姜多准备些，蒜四瓣拍散，花椒、八角、干辣椒准备好。
3. 热锅冷油中火炒五花肉，煸出猪油，肉变金黄时拨一侧，在油中放入一把冰糖碎，转小火炒至冰糖融化微黄后，拌匀五花肉上好糖色。（如果火候不好掌握，就先盛出肉再炒糖）
4. 放入葱姜、蒜头、八角、花椒（粉）、干辣椒炒香
5. 加适量料酒、老抽：生抽1:3煸炒（喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱），倒入两倍五花肉的热水，再加入几片姜，盖上锅盖小火慢炖（如果有砂锅，转入砂锅慢慢煲更好，我的是简易版嘿嘿）。
6. 大约30分钟后加入笋干，继续焖炖。
7. 我的红烧肉丁小，50分钟差不多熟了。汤汁不多时放入盐、鸡精调味，喜欢甜的可以再加点糖，转大火收汁。
8. 装盘。
准备材料：
主料:【红烧肉】 适量 | 【笋干】 适量 |
辅料:【干辣椒】 适量 | 【葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【蒜】 适量 | 【冰糖】 适量 | 【料酒】 适量 | 【老抽】 适量 | 【生抽】 适量 | 【食盐】 适量 | 【鸡精】 适量 | 【八角】 适量 | 【花椒】 适量 | 【豆瓣酱】 适量 |
笋干红烧肉的做法
1. 笋干提前一天清水泡发，期间换几次水。泡好后切3cm长短。
2. 新鲜五花肉洗净，切成几大块焯水，煮出血沫后捞出温水洗净，切一口丁（如图），葱姜多准备些，蒜四瓣拍散，花椒、八角、干辣椒准备好。
3. 热锅冷油中火炒五花肉，煸出猪油，肉变金黄时拨一侧，在油中放入一把冰糖碎，转小火炒至冰糖融化微黄后，拌匀五花肉上好糖色。（如果火候不好掌握，就先盛出肉再炒糖）
4. 放入葱姜、蒜头、八角、花椒（粉）、干辣椒炒香
5. 加适量料酒、老抽：生抽1:3煸炒（喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱），倒入两倍五花肉的热水，再加入几片姜，盖上锅盖小火慢炖（如果有砂锅，转入砂锅慢慢煲更好，我的是简易版嘿嘿）。
6. 大约30分钟后加入笋干，继续焖炖。
7. 我的红烧肉丁小，50分钟差不多熟了。汤汁不多时放入盐、鸡精调味，喜欢甜的可以再加点糖，转大火收汁。
8. 装盘。
