笋干红烧排骨
首先将笋干泡发,至少12小时,中间换几次水。清洗干净,切成大块备用。排骨泡出血水,再焯出血污,清洗干净备用。
准备材料:
主料:【
排骨】 600g | 【
笋干】 100g |
辅料:【
山楂】 5片 | 【
食盐】 适量 | 【
桂皮】 适量 | 【
老抽】 适量 | 【
八角】 1个 | 【
食油】 适量 | 【
陈皮】 1块 | 【
大葱】 半根 | 【
姜】 1块 |
笋干红烧排骨的做法
1. 首先将
笋干泡发,至少12小时,中间换几次水。
2. 清洗干净,切成大块备用。
3.
排骨泡出血水,再焯出血污,清洗干净备用。
4. 冷锅倒两汤匙油,一汤匙糖。
5. 中火将糖炒融化,放入焯过水的
排骨。
6. 不断翻炒
排骨,让糖浆裹上,然后放入生
姜、
大葱、
八角、
桂皮、
山楂和
陈皮。
7. 炒出香味,并且
排骨微焦黄,倒入适量的
老抽。
8. 继续炒,这时如果感觉有点干,可以少点点水,至到均匀的上色,下入泡发的
笋干。
9. 一次加入足量的水,即水与肉平。
10. 转入压力锅中加压14分钟,没有压力锅时间要多花些,
笋干炖烂味道才好。
11. 从压力锅取出,倒回炒锅,加盐调味。
12. 盖锅,继续焖烧到略有些汁水即可。
13. 装盘上桌,撒点青色,蒜苗、香菜,或青椒等。
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