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粗粮蒸包
在这个注重养生的时代里，粗粮越来越多的出现在人们的餐桌上，但粗粮吃起来口感要比细粮差一些，所以要讲究方法，粗细搭配，这样既有营养保健，又不亏待胃口。
准备材料：
主料:【面粉】 300克 | 【小白菜】 300克 |
辅料:【玉米粉】 30克 | 【黄豆粉】 30克 | 【虾皮】 35克 | 【鸡蛋】 2个 | 【开水】 220克 | 【酵母】 3克 | 【葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【食盐】 适量 | 【花椒粉】 适量 |
1. 将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。
2. 将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。
3. 将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。
4. 将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。
5. 将小白菜攥净水分，剁碎。
6. 鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。
7. 锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。
8. 锅中重新放油，把虾皮炸香。
9. 将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。
10. 面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。
11. 将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。
12. 把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。
准备材料：
主料:【面粉】 300克 | 【小白菜】 300克 |
辅料:【玉米粉】 30克 | 【黄豆粉】 30克 | 【虾皮】 35克 | 【鸡蛋】 2个 | 【开水】 220克 | 【酵母】 3克 | 【葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【食盐】 适量 | 【花椒粉】 适量 |
粗粮蒸包的做法
1. 将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。
2. 将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。
3. 将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。
4. 将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。
5. 将小白菜攥净水分，剁碎。
6. 鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。
7. 锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。
8. 锅中重新放油，把虾皮炸香。
9. 将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。
10. 面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。
11. 将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。
12. 把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。
