锅塌豆腐

锅塌，是鲁菜里的经典做法，它的操作流程是将食材加工成扁平状，然后挂全蛋糊，放入油中煎至两面金黄，再加入少许料汁，小火慢煨入味并收尽汤汁。传统的代表作有锅塌黄鱼，锅塌豆腐等。这个锅塌豆腐，做法简单，只需一蛋一水一点盐，即可打造出鲜美多汁，软嫩弹滑的豆腐，非常适合老人和孩子食用。

准备材料：
主料:【豆腐】 300克 |
辅料:【鸡蛋】 1个 | 【植物油】适量 | 【食盐】适量 |

锅塌豆腐的做法

1. 准备豆腐。
2. 鸡蛋打散打匀。（注意，不要放盐）
3. 豆腐切成约8毫米厚的块（也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行）
4. 将豆腐小心拿到蛋液中沾满。

5. 放入锅中中小火慢煎。
6. 煎好一面翻另一面。
7. 至两面全都金黄，加入与豆腐齐平的水中。大火烧开后，转中小火，放入盐。
8. 直至汤汁收尽即可出锅。