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麻辣荞麦小面
面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。蒜泥加入适量凉开水调成蒜水。
准备材料：
主料:【小麦面粉】 200g | 【荞麦粉】 100g |
辅料:【鸡蛋】 1个 | 【油菜】 1棵 | 【榨菜】 30g | 【花生仁】 50g | 【香菜】 适量 | 【花椒】 10g | 【鸡精】 适量 | 【食盐】 3g | 【蒜泥】 30g | 【香油】 适量 | 【食油】 适量 | 【青蒜】 适量 | 【辣椒】 20g | 【骨汤】 1碗 |
1. 原料。
2. 面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。
3. 蒜泥加入适量凉开水调成蒜水。
4. 小火把花椒煸炒出香味之后取出。
5. 干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅。
6. 花椒用擀面杖把它碾成碎末。
7. 辣椒用切碎。
8. 麻辣分出一半，放入碗中，一碗中加花椒粉。
9. 锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。
10. 面团擀成片。
11. 切条。
12. 面条下入锅中，煮熟。
13. 盛入面碗中，油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤。最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。
准备材料：
主料:【小麦面粉】 200g | 【荞麦粉】 100g |
辅料:【鸡蛋】 1个 | 【油菜】 1棵 | 【榨菜】 30g | 【花生仁】 50g | 【香菜】 适量 | 【花椒】 10g | 【鸡精】 适量 | 【食盐】 3g | 【蒜泥】 30g | 【香油】 适量 | 【食油】 适量 | 【青蒜】 适量 | 【辣椒】 20g | 【骨汤】 1碗 |
麻辣荞麦小面的做法
1. 原料。
2. 面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。
3. 蒜泥加入适量凉开水调成蒜水。
4. 小火把花椒煸炒出香味之后取出。
5. 干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅。
6. 花椒用擀面杖把它碾成碎末。
7. 辣椒用切碎。
8. 麻辣分出一半，放入碗中，一碗中加花椒粉。
9. 锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。
10. 面团擀成片。
11. 切条。
12. 面条下入锅中，煮熟。
13. 盛入面碗中，油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤。最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。
