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回锅肉
正版的回锅肉要用猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2公斤左右），这个二刀肉在咱这里是真的是很难淘换，那就直接的用猪屁股蛋子肉来做这个回锅肉。
准备材料：
主料:【猪肉】 400克 |
辅料:【蒜苗】 150克 | 【干辣椒】 15克 | 【豆豉】 15克 | 【郫县豆瓣】 30克 |
1. 猪臀肉放入煮锅煮至能用筷子插穿的程度后捞出，晾凉。
2. 用刀把煮好的猪臀肉切成尺寸稍微大些的薄片。
3. 红尖椒、蒜苗洗净后切成长一些的斜段。
4. 炒锅里的倒入油，烧热后放入切好的肉片翻炒至肉片微卷。放入豆豉红尖椒炒出香辣味。
5. 挖入郫县红油豆瓣酱小火煸炒。
6. 炒至汤汁粘稠，翻炒至肉片裹满红油汤汁后放入蒜苗，稍微翻炒后关火。
准备材料：
主料:【猪肉】 400克 |
辅料:【蒜苗】 150克 | 【干辣椒】 15克 | 【豆豉】 15克 | 【郫县豆瓣】 30克 |
回锅肉的做法
1. 猪臀肉放入煮锅煮至能用筷子插穿的程度后捞出，晾凉。
2. 用刀把煮好的猪臀肉切成尺寸稍微大些的薄片。
3. 红尖椒、蒜苗洗净后切成长一些的斜段。
4. 炒锅里的倒入油，烧热后放入切好的肉片翻炒至肉片微卷。放入豆豉红尖椒炒出香辣味。
5. 挖入郫县红油豆瓣酱小火煸炒。
6. 炒至汤汁粘稠，翻炒至肉片裹满红油汤汁后放入蒜苗，稍微翻炒后关火。
