回锅肉
正版的回锅肉要用猪后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2公斤左右),这个二刀肉在咱这里是真的是很难淘换,那就直接的用猪屁股蛋子肉来做这个回锅肉。
准备材料:
主料:【
猪肉】 400克 |
辅料:【
蒜苗】 150克 | 【
干辣椒】 15克 | 【
豆豉】 15克 | 【
郫县豆瓣】 30克 |
回锅肉的做法
1. 猪臀肉放入煮锅煮至能用筷子插穿的程度后捞出,晾凉。
2. 用刀把煮好的猪臀肉切成尺寸稍微大些的薄片。
3. 红尖椒、
蒜苗洗净后切成长一些的斜段。
4. 炒锅里的倒入油,烧热后放入切好的肉片翻炒至肉片微卷。放入
豆豉红尖椒炒出香辣味。
5. 挖入郫县红油豆瓣酱小火煸炒。
6. 炒至汤汁粘稠,翻炒至肉片裹满红油汤汁后放入
蒜苗,稍微翻炒后关火。
![](n2/bd0safvxdup.jpg)
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