法式焗蜗牛
首先把土豆洗净去皮切块,丢进锅里煮着。接着把蜗牛们稍微冲洗一下。不要指望把他们一个个洗的干净,因为粘液一直出,稍微冲掉它的排泄物就行了。
准备材料:
主料:【
螺】 10个 |
辅料:【
土豆】 1个 | 【
香菇】 4朵 | 【
洋葱】 适量 | 【
大蒜】 4瓣 | 【
黄油】 少许 | 【
淡奶油】 40ml | 【
牛奶】 适量 | 【
白兰地】 2大勺 | 【
黑胡椒粒】 1小勺 | 【
食盐】 少许 | 【
白醋】 适量 |
法式焗蜗牛的做法
1. 首先把
土豆洗净去皮切块,丢进锅里煮着。
2. 接着把蜗牛们稍微冲洗一下。不要指望把他们一个个洗的干净,因为粘液一直出,稍微冲掉它的排泄物就行了。
3. 来一个特写。
4. 锅里烧开水,焯到蜗牛缩起来。焯到缩起就行了,捞出来,冷水冲冷,剪去尾部。
5. 这样方便挑出肉,去掉后面的内脏泥沙之类,只留前面紧实的头部。为什么焯过再剪屁股?因为不过热水,滑的抓不住,而且蜗牛比
螺蛳乐于慢慢挤出肥白的身体。
6. 如果觉得不断流出的粘液让你不能自已,就用
白醋泡洗一下,立刻就干净爽手了,然后清水把
白醋洗掉直到没有醋味,再浸泡在
白兰地中。壳子也是,可以用
白醋洗干净备用。
7.
香菇、
洋葱、
大蒜切末。
8. 用铡刀的感觉,刀不离砧板的切碎末,不容易飞溅。
9. 锅里
黄油加热,加入
洋葱香菇大蒜末,炒软炒香,加盐、黑胡椒。
10. 倒入
淡奶油,和
牛奶调整浓稠度。因为蜗牛烹煮会产生粘液,而我还要拌入
土豆泥所以不在
黄油里炒低粉了。
11. 加入蜗牛肉,一同煮到酱汁浓稠,约莫10分钟。
12. 同时,
土豆轻松戳穿,已经熟透。
13. 取出压泥。
14. 捞出蜗牛肉,奶油蘑菇酱汁留在锅里,倒入
土豆泥一同炒匀。
15.
土豆泥铺盘底。插上蜗牛壳(因为蜗牛壳去掉了屁股,这样可以封住缺口)。
16. 把蜗牛肉填入壳中。淋上少许奶油酱汁。
17. 扔烤箱里180度烤一刻钟。
18. 出炉的时候喷点酒。
19. 同时烤几篇法棍,一起密西。可以抹着
土豆泥。
20. 一道法式焗蜗牛就完成了!
![](n2/0wcvgk3biwv.jpg)
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