茄子炒肉丁

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茄子炒肉丁的做法

1. 准备好材料。(喜欢吃辣的同学可多放干辣椒)

2. 里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。

3. 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。

4. 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。

5. 水淀粉调好备用。

6. 茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。

7. 锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。

8. 把腌渍好的肉粒放入。

9. 煸炒至变色后继续翻炒会;再调小火，加入少许豆瓣酱。

10. 翻炒至上色，炒香

11. 炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。

12. 调入少许酱油，白糖。

13. 等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。