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豉香虎皮椒
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
准备材料：
主料:【青椒】 150克 | 【植物油】 15克 | 【黄秋葵】 适量 |
辅料:【蒜】 适量 | 【鸡蛋】 适量 | 【虾米】 适量 | 【枸杞】 适量 | 【香油】 适量 | 【花椒】 适量 | 【豆豉】 适量 | 【食盐】 适量 |
1. 青红椒洗净，蒜瓣剥皮备用。握住青椒蒂把往里推，取出青椒籽。把青椒掰成大片。用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。
2. 炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。倒入青椒片。摊匀，用铲子轻压，小火煸炒。
3. 青椒片炒出糊斑后盛出。锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。倒入青椒片翻炒，调入精盐炒匀。
准备材料：
主料:【青椒】 150克 | 【植物油】 15克 | 【黄秋葵】 适量 |
辅料:【蒜】 适量 | 【鸡蛋】 适量 | 【虾米】 适量 | 【枸杞】 适量 | 【香油】 适量 | 【花椒】 适量 | 【豆豉】 适量 | 【食盐】 适量 |
豉香虎皮椒的做法
1. 青红椒洗净，蒜瓣剥皮备用。握住青椒蒂把往里推，取出青椒籽。把青椒掰成大片。用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。
2. 炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。倒入青椒片。摊匀，用铲子轻压，小火煸炒。
3. 青椒片炒出糊斑后盛出。锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。倒入青椒片翻炒，调入精盐炒匀。
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